选烤炉开火的日子，首先要避开那些本身就有特殊禁忌的日期，比如传统里的“三娘煞日”，也就是每月的初三、初七、十三、十八、廿二、廿七，老辈人觉得这些日子做动火类的事容易出小岔子，要是开烧烤店的新手，选在这些日子开火，心里总觉得不踏实，还有就是当地的传统节日，比如春节、中秋这类阖家团圆的日子，家里的烤炉可能是用来做家宴的，要是选在这类日子开火，反而会打乱团圆的节奏，不如选在节前一天，或者节后的普通日子，既不耽误事，也符合日常的作息，要是开小店的话，还可以结合自己的营业时间选日子，比如平时周末生意好，就选周六开火,当天就能吸引不少老顾客来捧场。
开烧烤店的话，选日子还要结合行业的小讲究，比如要避开“月破日”，老黄历里的月破日是和当月的地支相冲的日子，比如正月地支是寅，那申日就是月破日，这类日子老辈人觉得做买卖容易有损耗，比如食材变质、设备出问题，要是刚开店，还是避开比较好，还有就是选和自己属相相合的日子，比如属兔的人，卯兔和戌狗相合，那戌日就是好日子，要是属虎的人，寅虎和亥猪相合，亥日就适合开火，这样自己动手烤东西的时候，也会觉得顺手，要是做户外烧烤的生意，还要看当天的天气，就算选了吉日，要是当天刮大风、下大雨，户外烤炉也没法用，不如选个天气预报晴好的日子，既能让顾客吃得舒服,也能让自己的生意有个好开头。
选好日子后，开火当天的细节也有不少要注意的，比如开火前要把烤炉彻底清理干净，把上次剩下的炭灰、油污都擦干净，要是新烤炉的话，要先空烤十分钟，把表面的防锈涂层烤掉，这样烤出来的东西才不会有怪味，开火的时候，要先点上三根香，插在烤炉旁边的小架子上，要是家里的烤炉，就插在院子里的小土堆上，要是店里的烤炉，就插在门口的花盆里，不用太讲究，就是图个吉利，然后要烤第一份东西，一般是烤馒头片或者烤玉米，不用太复杂，只要能烤熟就行，老辈人说这叫“试火”，寓意着以后的生意或者家里的饮食都能红红火火，开火当天还要注意，不要让空烤炉烧太久，要是没人看着，炭火烧完就赶紧把剩下的炭灭掉,避免发生火灾。
选烤炉开火的日子，不用太迷信，主要是选个自己觉得踏实、方便的日子，再结合当天的天气和实际情况，做好开火前的准备，这样不管是家里的家宴，还是店里的生意,都能有个好开头。