2024年春节餐饮行业的开工吉日，大多结合传统习俗与行业实际需求制定，对于餐饮门店来说，开工吉日的选择既要贴合民俗中“开门红”的讨彩需求，也要考虑当地的物流、客流等实际情况，不少中小餐饮老板会避开春节假期的最后几天，选择在正月初五到正月十五之间的日子开工，这段时间的老顾客返工、走亲访友的需求也会带动门店的初期客流。
选择开工吉日时，还可以结合门店的经营品类调整，做家常菜的社区餐馆，适合选正月初八或正月初十开工，这两天的民俗寓意是“发”和“十全十美”，周边居民也会在这段时间开始恢复日常就餐，做年夜饭打包或婚宴的高端餐饮，会选正月初六开工，不少家庭会在正月初六补办小型家宴,这类门店的开工时间还要提前对接好已预订的订单。
开工前的一周，餐饮门店需要完成后厨和前厅的全面检查，后厨要重点清理春节假期积压的食材，检查冷藏冷冻设备的运行状态，避免开工后出现食材变质的问题，前厅要擦拭桌椅、更换新的餐具，检查燃气、水电等设施，确保开业当天能正常运营。
员工的到岗安排也是筹备的重点，不少员工会在春节假期后返程较晚，门店可以提前3天联系员工，确认到岗时间，安排好开工当天的排班，对于临时不能到岗的员工，要提前调整后厨的岗位分工，避免出现人手不足的情况，还要提前准备好开工当天的促销物料，比如门口的横幅、店内的优惠海报,吸引第一批到店的顾客。
开工当天的客流一般以老顾客和周边居民为主，门店可以准备一些小福利吸引回头客，比如消费满一定金额送一份小凉菜，或者给每桌顾客送一份自制的小吃，这样既能提升顾客的好感度，也能带动口碑传播。
要注意控制好食材的准备量，开工当天的客流量不会突然暴涨，不要准备过多的食材，避免出现浪费，后厨可以根据去年同期的客流数据，结合今年的到店人数，调整当天的食材采购量，保证菜品新鲜的同时，也能降低成本，要安排专人在门口引导顾客，避免出现排队混乱的情况,提升顾客的就餐体验。
春节餐饮开工，选对吉日只是第一步，做好前期筹备和当天的细节把控，才能让门店顺利开启新一年的经营，不管是选传统吉日还是根据实际情况调整时间，核心都是贴合顾客需求，做好服务和菜品,这样才能为全年的经营打下好基础。