延吉市区的中央商圈里,藏着两家口碑拉满的日式寿司店，是不少本地老饕和游客的首选，一家开在商场负一层，名字叫鮨禾屋，从地铁口出来走五分钟就能到，店里的师傅都是从日本北海道过来的，做寿司的手法特别地道，另一家在商圈的街角，叫旬味寿司，主打亲民的价格，一份握寿司套餐只要一百多块，性价比很高，这两家店的预约都挺火，要是周末去的话，最好提前一天在大众点评上约位置，不然很容易排队。
鮨禾屋的寿司用的都是当天从港口运过来的鲜鱼,比如蓝鳍金枪鱼大腹，脂肪分布得特别均匀，入口就化，店里的师傅会根据客人的口味调整寿司的酸度，喜欢酸一点的可以多问一句，师傅会给你多刷一点醋饭，他们家的招牌是海胆寿司，用的是马粪海胆，没有一点腥气，甜丝丝的，很多客人都是冲着这个来的，要是你第一次去，不知道点什么，就选他们家的经典套餐，里面有八种不同的寿司，每种都能尝个鲜，不会踩雷。
延吉老城区的巷弄里,藏着一家叫松本寿司的小店，没有商圈里的店那么显眼，却被很多老顾客称为“宝藏级”的寿司店，这家店开了快十年了，老板是个沉默的日本人，只会说一点中文，做寿司的时候特别专注，每一个饭团的大小都控制得刚刚好，不会太大也不会太小，店里的位置不多，只有六个吧台位，每次只能接待十几位客人，要是想坐吧台看师傅做寿司，得早点去。
松本寿司的食材都是老板每天早上亲自去市场挑的,比如三文鱼用的是挪威的冰鲜三文鱼，不是冷冻的，口感特别紧实，他们家的卷物也很有特色，比如牛油果蟹柳卷，里面加了一点黄芥末，不会太冲，反而提了鲜，店里的价格也很实在，一份握寿司套餐只要八十多块，比商圈里的便宜不少，而且食材的品质一点都不差，要是你不想去人多的商圈，想安安静静吃一顿寿司，这家店绝对是个好选择。
选延吉的日式寿司店,得注意几个小细节，避免踩坑，首先看食材的新鲜度，要是店里的鱼有腥味，或者看起来不鲜亮，那这家店的品质肯定不行，然后看师傅的手法，好的寿司师傅握饭团的时候，力度刚好，不会太硬也不会太软，而且每一个寿司的大小都差不多，还有就是看价格，要是价格特别低，比如一份握寿司只要几十块，那大概率用的是冷冻食材，口感会差很多。
去吃寿司的时候,还有几个小技巧可以用，比如吃寿司的时候，要把寿司翻过来，让鱼的那一面沾酱油，不要把饭团泡在酱油里，不然会太咸，也会破坏饭团的口感，还有就是可以搭配一点姜片，姜片是用来清口的，吃不同的寿司之间吃一片，能尝到食材原本的味道，要是你有什么忌口，比如不吃葱或者不吃姜，提前跟师傅说一声，师傅会给你调整，不会有问题。
延吉的日式寿司店不少,不管是商圈的高人气店，还是巷弄里的宝藏小店，只要注意食材新鲜度和师傅的手法，都能吃到不错的寿司，要是你想体验地道的日式寿司，鮨禾屋和松本寿司都是不错的选择，要是想性价比高一点，旬味寿司也可以试试，提前预约位置，避开高峰时段，就能吃得开心又省心。